鲑鱼鼻软骨

鲑鱼曾经是日本重要的蛋白质来源，尤其是在能大量捕获鲑鱼的地区。
从很久很久以前起，我们日本人就一直吃鲑鱼鼻软骨，也称为“Hizu”。 这意味着我们将鲑鱼中的蛋白聚糖用作食物进行食用。